餐飲無小事，即使是經營一家小小的餐館，也有大大小小數不清的事項。對于新手來說，要學的東西更多，不僅僅有開店的各項流程，更有餐廳經營的技巧等。老城街小面總部解析新手如何開好面館能賺錢

　　開一家小餐館，表面上看起來，開餐館就是找個店面支起爐灶，把菜炒了端給客人。實際上，即使開一家很小的餐館，都有很多環節、很多瑣碎的事情。

　　原料如何采購省錢省心?設備怎樣配置合理……有時候，一些環節是否做到，直接影響著這個餐館的成敗。現在老城街對開一家特色小餐館的各大步驟進行解剖，同時介紹行業內的一些經營訣竅。

　　第1步：選店面

　　兩種地方是更好的選擇

　　一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。

　　選擇店面的渠道有很多種。可以通過媒體廣告、門店前的轉手廣告，也可以直接找新開發的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段后，直接和店面業主聯系，不管對方現在做什么。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。

　　可以利用店多隆市的效應

　　不要以為店多的地方就不宜進入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應，生意反而比單槍匹馬更容易做。關鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來。

　　第2步：裝修

　　在確定了店面和定位后，就可以進行裝修了。顧客的消費需求在上升，店面環境在餐館中的地位已經越來越高，一個好的環境，有時候可以成為開店成敗的關鍵因素。

　　店面環境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設計。像老城街花不多的錢設計出古色古香的感覺，來體現自己的定位，反倒很能吸引顧客。

　　第3步：招人

　　餐館開得好不好，人才也是關鍵一環。小餐館里的員工分兩塊，一是廚師，一是服務員，分別負責廚房出品和前廳服務。

　　小結

　　一個小店能經營好，靠的是精打細算。每天堅守在這個小餐館，采購員、收銀員、餐廳經理都是自己扛著的。有很多瑣碎的事情，比如廚房里的菜肴原料有沒有被浪費，自己得盯著點。客人吃完后，什么菜剩下的多，都得自己親歷觀察，以便及時作出調整。

　　老城街小面總部解析新手如何開好面館能賺錢。服務過程中，客人的要求各種各樣，服務員如果經驗不足，引起顧客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面來辦，讓利打折立馬決定，顧客覺得老板爽快，下次肯定還會想著再來。選擇一個像老城街這樣成功的品牌進行加盟能快的成功。